З вересня цього року ресторани та кав’ярні Києва отримали можливість працювати на годину довше — до 23:00, завдяки рішенню Ради оборони міста. Ця зміна в робочому графіку дозволила бізнесу збільшити свій товарообіг та прибуток. У цій статті ми розглянемо, які були наслідки цього рішення для ресторанного бізнесу Києва.
Протягом двох місяців ресторатори активно вимагали можливості працювати довше, і нарешті, з 1 вересня, їм було надано дозвіл працювати до 23:00. Це рішення відкрило нові перспективи для ресторанного бізнесу та мала значний вплив на їхній дохід.
За словами Михайла Бейліна, співвласника ресторанної мережі La Famiglia, ця зміна додала їм приблизно 10% до їхнього товарообігу. Тепер останнє замовлення у клієнтів приймають о 22:20, що дозволяє гостям комфортно провести час у закладі.
Для багатьох клієнтів це стало суттєвою перевагою, оскільки вони тепер можуть не поспішати та насолоджуватися стравами та атмосферою закладу. Ресторатор Дмитро Борисов підкреслює, що обсяг відвідуваності його київських ресторанів збільшився на 10%, що безпосередньо відобразилося на їхньому доході.
Генріх Дерінг, керівник мережі La Famiglia, розповідає, що обсяг ринку столичних ресторанів і кафе складає приблизно 140 мільйонів гривень на день. За його словами, додаткова година роботи збільшила оборот закладів на 15% в «демократичних» закладах та на 10% в преміальних. З цього випливає, що ця додаткова година роботи призвела до збільшення доходу в розмірі приблизно 14 мільйонів гривень на день для всього ресторанного бізнесу міста.
Однак важливо відзначити, що не всі заклади змогли використовувати цю можливість для збільшення прибутку. Деякі ресторани відзначили, що збільшення робочого часу не призвело до істотного зростання доходу. Євген Таллєр, власник ресторанів «Міністерство Шаурми» та «Міністерство Чебуреків,» зауважив, що причиною цього можуть бути транспортні витрати команди та звичка гостей до попереднього розкладу роботи закладів. Тим не менш, Таллєр вирішив випробувати додаткову годину роботи для свого нового закладу «Міністерство десертів.»
Зміни в робочому часі ресторанів Києва стали великим кроком у напрямку поліпшення умов для роботи бізнесу та задоволення потреб клієнтів. Вони дозволили рестораторам збільшити оборот та заробіток і сприяли створенню більш комфортної атмосфери для відвідувачів.
