Шоколад – це один із найпопулярніших інгредієнтів, який використовується при створенні десертів. Завдяки своїм властивостям універсальності та неповторному смаку він завоював серця не лише професіоналів, а й звичайних домогосподарок. Однак такий продукт буває різним, і не кожен підійде для прикраси солодких страв. Звичайно, можна шоколад для торта купити і в супермаркеті, але він не буде добре плавитись або змішуватись з іншими складовими. Для цього краще використовувати натуральний продукт без шкідливих добавок і консервантів.
Як вибрати шоколад кондитерський?
Для того, щоб ефект виправдав очікування, потрібно набувати цієї насолоди в спеціалізованих магазинах або на інтернет платформах. Звичайно, вона коштуватиме дорожче, ніж звичайний шоколад, але натомість можна отримати ідеальну якість та потрібну текстуру. Нижче наведемо основні критерії, які важливо враховувати під час виборів.
• Купити шоколад кондитерський на сайті KARAMELIA.COM.UA важливо такий, щоб у ньому було не менше 55% вмісту какао.
• Виробник. Слід надавати перевагу відомим маркам, які вже давно зарекомендували себе з кращого боку: Callebaut, Cacao Barry або Belcolade.
• Склад. Продукт не повинен містити інших масел, крім какао олії, а також у ньому має бути терте какао.
• Форма випуску. Слід купити шоколад для кондитера у тому вигляді, з яким буде зручно працювати. Тому краще придбати каллети або краплі, ніж, наприклад, цільну плитку.
• Термін придатності. Якісний продукт зберігається 6-12 місяців.
Як застосовувати?
Купити кондитерський шоколад зазвичай прагнуть для різних цілей.
• Створення глазурі. Тут дуже важливі властивості плинності продукту, тому найчастіше використовують білий шоколад.
• Для додавання в начинку торта або ганаша потрібен продукт із стабільною консистенцією.
• Для декору та порожнистих фігур важливо такий кондитерський шоколад купити, який матиме високий відсоток вмісту тертого какао. Він повинен швидко застигати та добре піддаватися темперуванню.
Таким чином, щоб створити неповторний десерт потрібно використовувати спеціальний шоколад для кондитерів. Він має потрібну текстуру і хороші властивості плавлення. Крім того, він не містить різні шкідливі олії та консерванти. Тому термін його зберігання не перевищує 1 року. При виборі слід звертати увагу на виробника, відсоток вмісту какао та форму випуску. Придбати такий продукт можна в спеціальних торгових точках або через інтернет-магазин.
