Шкода смаженої їжі сильно перебільшена

0
385

На сьогоднішній день всі сходяться на думці, що смажене несе шкоду. Але чи так це …

Смажена їжа зовсім не обов’язково провокує проблеми зі здоров’ям — кажуть голландські вчені, які пропонують переглянути думку про безумовну шкоду смаженого.

Вчені-дієтологи в своїй основній масі вважають, що систематичне вживання смаженої їжі — це вкрай шкідлива для здоров’я практика.

Смажене вважається насиченим токсичними речовинами, які неминуче утворюються в процесі високотемпературної обробки продуктів харчування.

Рослинна олія, наприклад, при смаженні виділяє альдегіди — більш, ніж небезпечні речовини, які, як прийнято вважати, мають канцерогенні властивості. Однак вчені з Нідерландів вважають, що не всі альдегіди є небезпечними.
«Ми вивчали акриламід, який вважається потенційним канцерогеном, і не виявили ніяких небезпек від його вживання. Є, хіба що, деякі побоювання щодо його взаємодії з органами ендокринної системи, тому їсти смажене надто вже часто і справді не варто, але, тим не менш, не потрібно і повністю відмовлятися від смаженої їжі — її шкідливий вплив на травну систему надто вже перебільшено », — роблять висновок вчені.

Як уникнути шкоди від смаженого

Відмінний варіант захистити організм від шкоди, якої завдає смажена їжа, це не їсти її зовсім. Звичайно, зробити це непросто, тому існує кілька методів, здатних допомогти перейти до здорового харчування.

  • при смаженні масло на сковорідці потрібно брати в мінімальній кількості. Для цього підійде сковорідка-гриль або з покриттям з кераміки.
  • НЕ смажте їжу до хрусткої скоринки.
  • зменшіть час приготування продуктів на сковорідці — таким чином ви не дозволите маслу перегрітися, що вбереже від канцерогенів і вільних радикалів, які і несуть головну шкоду в смажених стравах.
  • щоб посмажити їжу, підбирайте масла з високою температурою згоряння, уникаючи перегріву.
  • якщо на маслі до цього смажили, то його не можна використовувати ще раз.
  • під час смаження у фритюрі робіть заміну масла після будь-якої нової порції їжі.
  • Джерело
Поділись




Магазин: